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肉沫贴粉条,川菜的味道家常的做法,食过翻陈味:开云app下载官网手机版

发布日期:2023-11-15 00:14浏览次数:
本文摘要:蚂蚁上树,说到这道菜,我想起一个小笑话,有一班朋侪去餐厅用饭,其中一位男士向女服务员说点一道“蚂蚁上树”,其时服务员听了蒙喳喳的,就说没有这道菜,但当中的朋侪们听了都哈哈大笑……现在想想我都还不知道他们在笑什么呢!蚂蚁上树又名肉末贴粉条。是一道传统名菜,色泽明亮,柔软嫩滑。 这道菜以形而取名,蚂蚁为肉沫,粉丝为树,形象传神,风味奇特。通俗点的说法就是肉沫贴粉条,因为是肉沫炒菜后加入粉丝,加点淀粉上去当黏合剂,肉沫就贴在粉丝上了。有荤有素,营养富厚又鲜味。

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蚂蚁上树,说到这道菜,我想起一个小笑话,有一班朋侪去餐厅用饭,其中一位男士向女服务员说点一道“蚂蚁上树”,其时服务员听了蒙喳喳的,就说没有这道菜,但当中的朋侪们听了都哈哈大笑……现在想想我都还不知道他们在笑什么呢!蚂蚁上树又名肉末贴粉条。是一道传统名菜,色泽明亮,柔软嫩滑。

这道菜以形而取名,蚂蚁为肉沫,粉丝为树,形象传神,风味奇特。通俗点的说法就是肉沫贴粉条,因为是肉沫炒菜后加入粉丝,加点淀粉上去当黏合剂,肉沫就贴在粉丝上了。有荤有素,营养富厚又鲜味。蚂蚁上树这道菜名的由来,另有一个故事,与窦娥有关的,窦娥的丈夫去建长城了,只有窦娥与婆婆在家,家庭没什么收入,想吃点肉都是一赊再赊。

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有一天婆婆伤风了,啥也吃不下,窦娥就想着怎么都要为婆婆增补点营养,所以无奈之下再去跟卖肉的屠夫赊肉,可之前赊的肉钱都一直没还上,一再恳求屠夫,屠夫没措施了就给切了一点点的瘦肉给窦娥,回抵家里,这么点肉也不知能怎么做,抬头一看看到柜子上另有一点粉丝,灵机一动就动起手来,把肉剁成沫调好料,粉丝泡软,下锅里把肉炒散,粉丝倒进去搅匀一起炒。婆婆以为很兴奋,看着像一盘蚂蚁在爬树,所以就叫这道菜为“蚂蚁上树”。话不多说,今天小园给大家分享的就是这道“蚂蚁上树”的做法,我家孩子最爱的菜单里这道菜是排第一的,不控制着他都可能吃三碗饭。真怕他成小猪猪了。

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【蚂蚁上树】——特点:鲜香下饭,做法简朴,一看就秒懂【所用食材】五花肉馅、绿豆粉丝、蒜苗、小米辣、姜【调料】食盐、食用油、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、淀粉——开始制作——步骤1:买肉时猪肉佬帮助打好的肉馅不够碎,自己回家还得再剁更碎一点,然后剁点姜蓉下进去开始调味,加入食盐、食用油、蚝油、胡椒粉顺着一个偏向搅拌匀称。步骤2: 绿豆粉丝用清水泡发半个小时,令它吸满水分,利便后面的操作。粉丝泡发好后为了食用利便,用铰剪把它剪短一点更好吃哟。

步骤3: 锅内烧少许油,下入3勺豆瓣,小火慢炒出红油,再把肉末下进去炒散,炒成肉沫。步骤4: 加入适量的清水,因为粉丝泡发过吸满水分了,这里加水时要注意不要加得过多。倒入粉丝大火烧开,放点蒜蓉和小米辣搅抖匀称,倒入蒜苗,淋上水淀粉,这里要注意,淋上水淀粉后就要不停的搅动防止糊底,另个作用也是可以令肉沫能贴在粉丝上,等水完全吸干了即可出锅装盘食用啦。

做法小贴士:1、肉末一定要完全打散成小颗粒,这样能更好地贴在粉丝上。2、粉丝泡发的时候是让它吸满水分,后面加水煮的时候就不至于再吸这么多水而影响制品为糊状。3、我这里粉丝用了5扎,有点过多了,所以在水淀粉的比例我详细的说下:5扎粉丝用了20克淀粉、30克水,就做出我现在的这状态。

看官们自己参考下用淀粉的比例吧!好了,这期内容就分享到这里了,谢谢大家的寓目,我们下期再见!88。


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